El financier (en francés ‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.
Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.
Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers.
A mi, como me encanta la almendra, en cuanto vi la receta sabía que me iban a gustar. Son muy sencillos de hacer y apenas tienen complicación.
Se pueden preparar con chocolate, frutas, crema... o aromatizar con lo que más nos guste.
La receta para seis unidades es:
Ingredientes:
- 55 gramos de azúcar glass
- 40 gramos de harina
- 40 gramos de almendra en polvo
- 60 gramos de mantequilla
- 4 claras de huevos grandes o 5 de pequeños
- un chorrito de aroma de azahar
- crocanti de almendra
Precalentamos el horno a 180º C
En un recipiente batimos la almendra molida, el azúcar y la harina, durante unos 5 o 6 minutos.
Derretimos en un cazo la mantequilla a fuego lento, hasta que el color cambie a un tono marron (con cuidado de que no se nos queme) La ponemos en un bol y la dejamos enfriar.
Batimos las claras sin montarlas y las mezclamos con una lengua con la mezcla de harina, azúcar y almendra. Agregamos la mantequilla y el aroma de azahar y lo integramos todo con cuidado.
Distribuímos la mezcla en 6 moldes engrasados. Yo los he puesto en un molde para magdalenas de silicona porque no tenía moldecitos rectangulares, y los he espolvoreado con crocanti de almendra.
Horneamos durante 20 minutos, hasta que estén dorados y lso bordes marrones. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Aprovecho la entrada para editar la lista del sorteo. Añadimos con el número 76 a Ana y con el 77 a Elixabet, el 78 a Silvia y el 79 a Ginebra
Suerte chicas!!
que lindos que te quedaron, me encantaron los moldecitos!!!!!!
ResponderEliminarMadre mía, que cosa tan deliciosa!me puedo tomar uno?
ResponderEliminarSe ven perfectos!!! a mi me subieron muuucho...pero me encanto el ruidito de la mantequilla "chillando"...beso
ResponderEliminarWOW qué esponjosos María.. me estáis picando eh ajajjaja
ResponderEliminarbuenisimos!
ResponderEliminarDulce, rica e interesante propuesta.
ResponderEliminarMe la apunto.
Un saludo.
Me tomaba de buen gusto ese bombón que tienes de café y leche condensada y el financiers acompañándolo, buena presentación.
ResponderEliminarBesitos.
te han quedado perfectas
ResponderEliminarQue ricos se ven, los tengo en pendientes!! besos
ResponderEliminarQué ricos con el café bombón. Tienen una pinta estupenda!!
ResponderEliminarUn besito:)